川魚みやまは1972年創業。山梨県北杜市のちいさな養魚場です。

八ヶ岳南麓の標高約1,100m、100年以上前から湧き出ていると言われる『越水湧水』。年間を通して11℃前後で安定した水温が、魚の体を健康的に引き締めて旨味をぐっと凝縮します。

現在でも地域の飲料水として使用されている安全で清らかな湧水。その水で丹精込めて育てられたニジマス・イワナは、川魚特有の臭みも全くなく、程よく身が締まり脂も乗った逸品です。そのままお刺身でも美味しく召し上がっていただくことができます。

山梨県北杜市内の飲食店やホテルでは、八ヶ岳湧水鱒を召し上がっていただけるお店が多数あります。

（季節やメニュー変更で取り扱いがない場合もございますので、詳しくはご利用店舗様までお問い合わせください）